クラストなしクランベリーパイ

先月あたりから、
フレッシュクランベリーがお店に並ぶようになりました。

　
サンクスギビングデイが今週木曜日です。
ターキーにクランベリーソースは定番のようですが、
私には関係ない話。

日本では、フレッシュのクランベリーは見た事がなかったので去年初めて見た時は感動して買って帰ったのが記憶に新しいのですが、今年もまた買ってしまった。

2パック購入し、一つ目はパウンドケーキを作ったのですが苦かったのです。
生で味見をした時は、加熱をすれば大丈夫と思ったのですが残りました。
去年の時は感じなかった苦みでショックでした。

調べたら・・
サリチル酸が苦みの成分で、加熱をすれ苦みは減るけれど、加熱しすぎるとサリチル酸は増えてもっと苦くなる。

苦みを軽減させる方法は・・・
クランベリーソースの場合は皮がハジけたら火を止める。
クランベリー2カップに対してグラニュー糖１カップを、
メイプルシロップの場合は１対１で使用するといい。


要は、
加熱しすぎずに沢山の甘みで苦みをゴマ化しましょう！です。


去年、ネットでのレシピを参考にし、卵を無しにしてアレンジして作った
”クラストなしクランベリーパイ”は苦くなかったのは、
甘かったから気にならなかったに過ぎなかったのか・・・・

2パック目は、それをまた作ることにしました。




なんとまぁーきれいな色なんでしょうね！幸せ色です。




去年はホールで使用したので分かりませんでしたが、
カットすると、四つ葉クローバーのようになっていてかわいいんです。
生で食べると外見からは予想できないでは渋苦い味です。

材料

A
クランベリー　200ｇ
薄力粉　140ｇ
ケーンシュガー　120ｇ
とかしバター　　94ｇ　（アースバランス使用）
塩　2ｇ

Bクランブル
ケーンシュガー　30ｇ
バター　　24ｇ
薄力粉　　70ｇ
水　　　10ｇ

Aを混ぜて、Ｂ混ぜて作ったクランブルをのせて焼くだけ。
180℃で60分


少し苦みはあるけれど、まあまあ大丈夫な味でございました。
ツレは去年同様に狂って食べていましたけど。

去年の時は、クランベリー多めで入れた記憶があったので、今回はその分の甘みを-20ｇに。
恐らく、その時のクランベリーによって苦みの感じ方が違うのでしょうね。

またこりずに挑戦します。
クランベリーの季節が終わる前に。

ワカメサラダを大人買いした

ナチュラルショップで
注文していた物が届きました。
バケツ入りのワカメサラダです。





そこのナチュラルショップのスタッフがお気に入りで毎日食べているというもので、
私も食べたくて、最初はサンプル注文してあった小さいサイズの
ワカメサラダを買わせてもらったのがきっかけでした。
macro and vegetarianというメーカーのseaweed saladという商品名です。

でもみんながは　wakame salad　って言ってますね。

材料は、ワカメ、オーガニックジンジャー、オーガニックセサミシード、オーガニックグリーンオニオン、
オーガニックたまりしょうゆ、ゴマ油。

ワカメって書いてあるけど、私的には昆布じゃないの？と思います。
エデンの乾燥ワカメも昆布じゃないの？っていつも見て思ってますが、もう気にしない事にしましょう、ワカメと言うなら、ワカメです。

作れそうだとは思うけれど、海藻類が高いので、これを買った方が安上がりだと思います。


これで３０ドル位です。重さは・・・？



そこのナチュラルショップのオーナーがこれを毎日食べていて、これだけ食べて生きていたいと言ってるほど、はまっているのです。

分かる気がしますが、私はバケツ一杯食べ終わる頃には、飽きてしまう気もしますが、どうでしょう・・
とりあえず、どんぶりいっぱいに食べたい願望が叶ったので満足しています。

買ってすぐ食べれる物が少ないので嬉しい一品です！

トマティロでローサルサ

今回は、グリーンのオーガニックトマティロが手に入りました。
季節外れではないのか？
行きつけのナチュラルショップでは、
地元農家から余ってしまって困ってる野菜を引き受けてる感じがあるので、
きっとこれも
行き先を失ってしまって持ち込まれたものかもしれません。

当初、計り売りして売っていたのが、
次の週には袋詰めになって
おつとめ品的な価格で売っていたので３袋を購入。
親切にレシピを用意しての販売だったのに、買う人がいなかったのか・・・
おかげで半額以下で購入、ありがとう。

前に頂いた時のトマティロは紫だった。
その時はローストするレシピでやってみたが、
今回はローでやってみることに。

紫の時は感じなかったけれど、今回のは表面がぺたぺたする。
油っぽい。
油で皮がくっついて剥きづらいところもあったりして。

苦味の原因になるから、お湯で洗うといいらしい。
言うとおりにしてみたけれど、しつこい。
手もペタペタなので途中手をせっけんで洗いながらの作業。
ペタペタの手をにおってみたら、独特なにおいがしました。
良く洗わなくちゃと思わせるにおいでした。


材料は

グリーントマティロ　約500ｇ
たまねぎ　　　　中1個
チリペッパー　　2本
シラントロ　　　　刻んでカップ１
ガーリック　　　ひとかけ
レモンジュース　大さじ1～2
塩　　　　　　　　ひとつまみ

ハンドミキサーでガーするだけ。
歯ごたえを残すので2回に分けて。

今回のは、さっぱりに仕上がりました。
夏に食べたかったな。

紫で加熱した時の方がコクがあって味わい深かった。

グリーンと紫では味が違うのか、単に加熱と生での違いなのかはまだ経験が足りないので分かりません。
まだ2袋あるので、次はまた加熱してみることにします。

忘れられたキンワヨーグルト

一昨日、サマータイムが終わり、今日の最低気温は-3度。　
明日も、今日と同じ-3℃・・
寒すぎます。　
もうローフードな気候じゃないですが・・

いつの物だったか？忘れるくらい前のキンワのリジュﾍﾞラックの残りのキンワがひたひたの水に浸かっている状態のものがありまして・・・その時はすぐにヨーグルトにしようと思ってたんですよ。

恐らく7月か8月頃に作ったものではないかと・・

ずーっと気になっておりまして、
今日は思い切って処分しようと思いたち、
その前に味見。

見た目は前と同じ。

食べれそう。さほど乳酸菌の酸味も強くない。

これは、その7月か8月に撮った画像ですが、
今回のは、このリジュﾍﾞラックを使った残りのキンワがあったわけです。

それをハンドミキサーでガーっとして
＋レモンジュース

そして、
ブラウンシュガーをかけたなら
見た目クリームブリュレのような、キンワヨーグルト。

月日を感じさせずに普通にうまかったです。
栄養があったかは疑問ですが、腹に溜まった感があり満足です。

もう一つ、赤小麦のリジュﾍﾞラックがあったのですが、このキンワより前のものが・・
それは、乳酸菌がかなり増えていて、そのまま食するのは無理っぽく
他に再利用出来そうですが、今回はさようなら。
あまり無理しても仕方ないのでね。

大した事もしていないのに、今日はいろんな事を成し遂げた気分です。