トムとブルースのファームへ

先日、トムとブルースのオーガニックファームにようやく行ってきました。
車で北へ２時間弱の所です。

春に遊びに行くといいながら、都合がつかずに結局、秋になってしまいました。

かぼちゃの苗をあげる約束をしたのに、あげれなかったのが残念でした。



去年は大雨で野菜の多くがダメになったのですが、今年は場所を丘の方へ移動してました。



ファームでは野菜、花、ハーブが沢山育てられていました。植え付けの予定した時期が低温だったので、だいぶ遅れてのスタートだったそうで、まだまだ沢山の夏野菜がありました。

これはゴールデンビーツ。
赤より甘いので好きです。
この種が欲しくて、春に行きたかったのです。
残念ですが、もう種は無いって。


一通り、野菜見学が終わって家の方に戻ってきたら・・

奥の方にある塀の方に行こうとして、

チキンの後ろを通りすぎた後に

私・・チキンに襲われたのです。

はいていたパンツをくちばしでカギ裂きにされて、その勢いで大の字に前に倒れてしまったのです。

襲われてから思い出しました、このチキンは危険だった事。



その数秒後に、ギャーと言う私の叫びを聞いたニコラスが男達よりも早く助けに来てくれたのです。

頼りになるな～ニコラスと思いながら立ち上がろうとしたその瞬間に、

２度目の攻撃・・　横腹と腰を飛び蹴りされてしまった。

とても痛かったしチキンに襲われたショックで数日間、凹んでました。

２度目の飛び蹴りされた傷が深かったので、今でも痛みます。
　




トムの愛犬、男前ニコラス


落ち着いたところでランチタイム。
トムはグルテン食べれないので
グルテンフリーパスタ　ズッキーニとオクラの味噌炒め。

手土産のグルテンフリーのベリーのタルト。




最後に・・・
これは野生の牛蒡。
その辺に生えてる。
バイト先でも生えててここでも雑草扱い。
ブルースの話では、最初はヨーロッパからきた牛蒡だそうです。

トムに掘ってもらうことに・・

ちょん切れてしまった。

持って帰って食べてみる！



それで、今日ようやく気が向いたので調理することに。

皮がゴワゴワしてたので皮を剥いてみることに。
太い方はスが入ってました。
それに硬そう・・


長めに調理して食べれるようになりました。
味は普通のごぼうで、おいしかったですよ。


この牛蒡の他にも沢山の種類のなすとパプリカも頂いて帰ってきました。
毎日、なす三昧で幸せです。
もっと近くだったらいいのになと、つくづく思います。

次回はゴールデンビーツが育った頃をねらってお邪魔したい！

ありがたや、ありがたや。

アゲハの幼虫 続き

ようやく日が昇り始めた６時半、外に出て前日の前蛹をチェックしたら、
前日に前蛹だったのが既に蛹になっていました。



なんとも不思議な生き物です。前日はまだ芋虫の形をしていたと思ったら、今日はさなぎ。

これで寝てる状態かと思っておりましたが、背中にいる小バエが鬱陶しいらしく、くねくねと動いていました。

とてもきれいな黄緑色なのですが、日ごとに変化していくのでしょうか・・



この子は朝日を眺めて気持ちよさそうにしている４齢幼虫。


こっちは違う色？！違うアゲハかな？ただの個体差でしょうか・・



２齢幼虫と一緒にいる１齢幼虫を発見しました。

始めての発見ですが本当に小さいのですよ、３ｍｍ位。

小さいので手持ちのカメラではうまく撮れまていませんが。


なんだか前日よりも幼虫が増えている？
　
私の背丈よりも高くて大きいフェンネルなので、全て数えるのは難しいのですが、

ざっと数えて２０頭はいました。

その中でも４齢幼虫が一番多く確認できました。

モンシロチョウは庭でよく見ますが、アゲハ蝶が庭にいるのを見た事がないのです。
いつの間に卵を産みに来ていたのでしょうね。

前日の夕方に２頭いた５齢幼虫のうちの１頭がフェンネルの下へ降りて、蛹になるための場所探しをしている様子で、ネギを登ったり降りたりを繰り返していたのです。まさかネギに？！ダメよ、そこじゃないよ！って

今朝になって見たら、不安をよそに旅立っていました。
ほっとしました、きっと良い場所を見つけたことでしょう。

近々、もう１頭ともバイバイかぁ。。

アゲハの幼虫

このところ毎日、フェンネルにいるアゲハの幼虫達の成長を観るのが楽しみになっています。

今日は恐らく１０頭近くいました。　蚊が多いので長居ができなくて全部数えられなかったのです。

発見してからずっとキアゲハの幼虫と思っていたのが違うみたいなのです。

気になってネットで調べたら　''black swallowtail butterfly''　の幼虫のようです。

ちなみにキアゲハは　''light yellow swallowtail butterfly''　

''black swallowtail butterfly''　=　日本のクロアゲハ　ではなくて違う種類のようなのです。


左が２齢で、右が４齢かな・・



これは、５齢だと思います。もうすぐ蛹になります。
おいしそうにフェンネルを食べています。

昨日は、５齢の幼虫がこの他にも数頭いたのですがいなくなっていました。
蛹になるのにどこかへ行ってしまったようです。

でも１頭だけは旅をせずに残って前蛹になってしまった。
フェンネルの茎に。

こんな所で大丈夫？　フェンネルは冬枯れするんだよっ！

冬の前に羽化するつもりでここを選んだのでしょう、きっと。
そう願っています。

でも前蛹をこんなに近くで観察できるとは思ってもみなくて嬉しい！

これから毎日欠かさずに観察することにします。

canning ～ ピクルス作り～

小さな庭で野菜とハーブを育てているのですが、
数日前からフェンネルとパセリにキアゲハの幼虫がまた現れました。

１カ月ほど前にもやって来たのですが、いきなり５，６匹現れて、いつの間にかいなくなったのです。
今回も気が付いたら大小５，６匹おりました。
どこからか旅をしてくるのだと思うのですが不思議です。

ムシャムシャとおいしそうに食べているのを観るのが好きで、
長く居て欲しいと願っています。




さて今日の課題は冷蔵庫に貯まったきゅうりをピクルスにすることでした。

ズッキーニも沢山獲れて困りましたが今度はきゅうりです。

収穫量が多い時には食べきれないのでバイト先に持って行き欲しい人に貰ってもらい助けてもらいましたが近頃は収穫量が減ってきたので冷蔵庫に保管していたのです。

それが結構な量になったのでまたピクルスにして保存することに。
食べきれない野菜はいつも酢漬けにするのが定番になっています。

ピクルス用（canning用）のジャーを購入して煮沸消毒もして準備ＯＫ！

決まったレシピは無くて、いつも適当な分量で作るので毎回違う味に仕上がりますが、それはそれで良しとしています。

使うのは・・・

アップルサイダービネガー
水
ケーンシュガー
マスタードシード
セロリシード
タイム
オレガノ
ローリエ
チリペッパー
などハーブ類は気分で。

適当な分量を鍋に入れて沸騰させます。

あらかじめ２％の塩で重しをして浸けて置いたきゅうりをジャーに入れておきます。

そこに熱いピクルス液をいれて、キャップとリングをして
水の入った圧力鍋にいれて１０分ほど加圧します。

ジャーが冷めてくると、キャップの中央の膨らみ部分が凹んでくるので、それが真空になったサインです。
常温で長期保存可能です。

メーカーが言うにはリングは使いまわしが可能でキャップは１回限り使用とさ。
キャップの部分だけも売ってるんですが、
前回の時に見た目大丈夫そうなので、使いまわしたら問題なかったですよ。
使える限り使い回したいと思います。



ケーンシュガーなので茶色くなります。

今のところきゅうりだけで１０個のジャーができましたが、
来年の夏までに食べきれるのかが心配なのです。

いつも酢漬け野菜はミキサーにかけてドレッシングの材料にするというワザを使うんです。
そうすると消費が早いのでなんとか大丈夫かなと。
積極的に消費したいと思います。

FREE FOOD

先日、車で１時間ほどいった街にあるファーマーズ　マーケット行ってきました。街中の野外の小さなスペースで毎週水曜日午後３時～やっているのです。オーガニックの野菜を育ててる方の出店が多いマーケットで前から行きたかったのですが時間が合わずに行けずにいたのですが、ようやく行く事ができました。

この街自体は小さいのですが、ヨガ教室、ナチュラルショップ、ベジカフェなどあり、そういうのを意識した人達が多い街なのだと思います。だからオーガニックのファーマーさん達の出店が多いのだな～と。

出店者の中にはアーミッシュも３店あり、野菜と一緒にコンブチャマザー売ってました。
アーミッシュの人達の写真はＮＧです。なので写らないように気をつけたのと、誤解のないようにレンズはそちらの方向を向かないようにしながら注意したつもりです。

アーミッシュの人達のお店でアイスクリームを売ってたんです、主人が食べたい！！と

味の感想は以前、東京２３区で唯一のデイリーファームがあるのですが、そこで食べたアイスの味がすると言ってました。主人と自転車でそこの前を通る度に牛さん達の香りをいい匂い～と主人が言っていたことを思い出します。

ところでアーミッシュの人達は電気はＮＧなのになぜアイスクリームが保存できるのか不思議に思い、主人に聞いてみたら・・ガスはＯＫだからガスの冷蔵庫だよきっと！という答えでした。納得です。
不便な生活かな？と思っていたけれど以外にそうでもないのかもしれないですね。洗濯機もガスで動いていたら笑えるな・・

話がそれるけれど・・以前’非電化カタログ’を買ったのです。今でも手動式の洗濯機が売ってるし、電気がなくても平気なのかもしれません。そういえば、そのカタログに灯油で動く冷蔵庫載ってました。

話を戻すと・・
その街にあるベジカフェも出店していて、グリーンジュース飲んでみました。
一口目で驚きが・・きゅうりジュースです。中身を聞いてみたら、きゅうり、スイスオーチャード、リンゴ、ジンジャーだそうです。きゅうりが大量に採れた時はジュースにするのもありなのねと勉強になりました。


そして、
おもしろいズッキーニ！始めてみました、２色。
食べてみたい！と思ったけれど家に沢山あるのです。みどり１色のが。
人参とトマトを買って、写真だけ撮らせてもらいました。

帰り道に歩道で便乗商売してる人達がいるなー・・と思いながら近づいてみると。
フリーフード。
パン、ジュース、ケーキ、野菜。その場で作ってくれたサンドイッチなど・・

1０代の若者達が欲しいものがあれば持って行って！！と声をかけてくれましたが、
うちにも沢山食べ物あから！とパスしました。
1回通り過ぎたのですが、気になったので戻って質問してみた。

その若者達はＮＰＯ団体でウォルマート、ワイスなどの大手スーパーから廃棄処分されるのを貰ってくるのだそうです。
野菜はファーマーズマーケットの出店者さん達から不格好なのとかを譲ってもらっているそうです。

まだまだ食べれるものばかりだよ！みんなに声かけて知らせて欲しい！と言ってました。


((食べ物を無駄にしない！))
とてもいい事だ！とても嬉しくなった。

食べ物を無駄にする事は私も大嫌い。
〈近所のベーカリーカフェに行くと、お客さん達のパンの耳を残す人やブールパンの中をくり抜いてクリームスープ入ってるのがあるんですけど、容器になってるパンを食べずに残してる人が多いのに悲しく思います。なので見ないようにしています。〉

この日は、マーケットが楽しかったのもあるけれど、フリーフードの若者達のおかげで幸せな気持ちになった。　

改めて、無駄な物は買わないようにしよう、庭で採れ過ぎた野菜は欲しい人に貰ってもらおう！と思うのでした。

Great Sage

今日はちょいと特別に外食をしてしまいました。家から1時間半の隣州Baltimoreにあるビーガンレストラン"Great Sage"久々の外食＋チップを払う所での食事はちょっと緊張した。　一部のドリンクにハニーを使っていましたが、基本ビーガンなお店です。食物交差の心配がなく安心して頂く事ができました。

開店して間もなくでしたがもう半分近く席が埋まろうとしていて人気なお店なのがすぐに分かりました。

もうお腹ペコペコだったので沢山注文しました。

アーティーチョークとほうれん草のディップ
マヨネーズオーブン焼きみたいな感じでおいしかったです。

ベトナム生春巻き
赤キャベツ、ニンジン、カシューナッツなどが巻かれていました。

 ビーガンクラブケーキサンドイッチ
クラブケーキがビーガンで食べれる！出来あいの冷凍商品では食べた事があったのですが、これは手作り。クラブの部分は何なの？と聞いたらば目からうろこでした。

レンズ豆とグリーンチリのバーガー
スパイシーでリッチなバーガーでした。自分で作るパテの味とは違って新鮮でした。

人気なキャロットケーキ　
スパイシーな味を想像していたのですが、そんなことはなかったです。
甘過ぎずなくておいしかったです。
クリームはソイホイップでした。

ローホワイトチョコラズベリータルト
ホワイトチョコっぽくしている部分はココナッツバター使用してるって言ってたかな？多分。
ホワイト部分は甘くなくチョコレート部分はかなり甘かったのですがラズベリーとのバランスが良かったです。

2人ともかなり食べ過ぎてしまいましたが大変満足できました。

人が作ってくれる食べモノを頂けて幸せでした。

このお店が近くにあったらいいなと思う反面、やばいです。

時々だからいいんだと自分に言い聞かせて、いつかまたの機会を楽しみにしたいと思います。

でも、もし宝くじが当たったら運転手付きで毎週通いますよ！

ビーツスムージーと雑草ドリンク

今朝、気が向いたので庭で採れたレッドビーツでスムージーを作りました。

農場で摘ませてもらって冷凍してあったブラックベリーも入れて。

入れたのは・・
ビーツ1個
冷凍ブラックベリー
リンゴジュース
氷

ツレにもあげたけど、一口のんでいらないと言われた。
前回に作ったビーツの茎とブルーベリーのジュースで1日中、調子が悪かったのがトラウマになっているらしい。
今回は茎じゃないよ！って言っても味が好きじゃないとさ。

前回の事はすっかり忘れていた。
調子が悪くなった理由がわからないけれど・・

ビーツの葉にはシュウ酸（灰汁）が多い。それが原因かな？　

でも前回の時にえぐみは気にならなかった。

シュウ酸？調べてみた。

動物性脂肪、動物性たんぱく質とシュウ酸の摂取で結石ができやすくなるらしい。

動物性食品を食べないから気しなくてよさそうなので安心。

ただ単に彼の調子が悪かっただけの事だと思います。

一緒に飲んだ私は問題なかったのだから。


そして

午後からは

行きつけのナチュラルショップのイベントで"ＷＥＥＤ　ＷＡＬＫ"に招待して頂いたので参加してきました。

ガイドは89歳のグレース、ナチュラルショップの1代目でとても元気なおばあちゃん。

広い敷地に沢山の植物があり、植物の効能と利用方法を手に取りながら説明してくれました。

グレースは、普段私たちが雑草扱いしているクローバー、オオバコ、タンポポなどは、サラダにしたりグリーンジュースにして食しているそうです。イチョウの葉っぱもジュースに入れるそうです、それには驚きました。

先週、グレースの畑でケールを頂いたのですが、以外に育ててる野菜が少ないなと思ったのです。その理由が今日わかりました。　雑草やハーブ、バラの花、エキネシアの花、ユリの花など食べられるものは全て食しているのです。素晴らしい事だと関心しました、マネたいですね。

全ての効能がわかっているから、その時の調子に合わせて摂っているのでしょうね。だから今日の様な炎天下で2時間もガイドが務められるのだな・・と。

全ての説明が終わり、説明をしながら積んだ雑草、花をグリーンジュースにしてくれました。

最初にレモンを皮をむいて水を加えて、レモンジュースにしたところに

パイナップルジュース、
クローバー、オオバコ、イチョウの葉、他の雑草
タイム、ミントなどのハーブ類
アルファルファの葉っぱと花、ばらの花びら
ゴールデンフラックスシード
チアシード
ヘンプシード
ヒマワリの種
かぼちゃの種
アーモンド
アプリコットの種
Kyo green(ウィートグラス、ケルプ、玄米、クロレラの粉末状になった商品）

まあ、沢山の草と種が入りました。
どんな味なのかワクワクしましたが想像した味に近かった。
やはりハーブが主張した味。パイナップルのミント風味ジュース。
種類が沢山入ったわりには、さっぱりとして美味しく頂きました。

しばらくして胃の中がスーッとする感覚になり胃腸にやさしいジュースだと実感しました。
グレース、ありがとう。

今日は、雑草に気付き、学びの日になりました。