チェリートマトでセミドライトマト

１０月に入ってから、日に日に寒くなっていますが今日の最高気温８度でとても寒いです。

でも我が家の庭には、まだチェリートマトが収穫できています。

少し前まではきゅうりと共存していたトマトですが、きゅうりが終わったら小さい庭を占領してしまい、
まだまだ伸び続けています。

今回は３回目のドライトマトです。

１回目はミニトマトをサンドライトマトにしようと思って挑戦しましたが、前の週までお天気で乾燥した日が続いていたのに、干して２日目から天気が崩れ湿度が高い日が続きカビさせてしまいました。
それからもうサンドライは諦めました。　

２回目からは失敗なしのオーブンですることに
かなり水分を飛ばして、できたドライトマトをオリーブオイルに浸けて保存してあります。

今回はチェリートマト、小さいので半分に切らず、ヘタを取り除きオーブンシートの上に並べます。

オーブン華氏２２０度（１０４℃）で３時間、
時間がなくなったのでそのまま放置して翌日にまた３時間

まだまだ水分は沢山残っていますが、保存しないですぐに食べるのでここで終了しました。

小さいですが皮ごとだとまだ水分が半分位残ってる状態です、
酸味が凝縮され、酸っぱーいセミドライトマトに出来上がりました。

サラダやパスタに入れて食べようと思います。

チビ柿のペースト＆柿チョコプリン

この柿の木からチビ柿（豆柿）が毎日、沢山降ってきます。






もうピークは過ぎたようですが、ピーク時には１日に１００個i以上は落ちていました。

敷地にあるナチュラルショップで販売しているのですが、あまり売れていない様子なのです。
食べ慣れていないのか、好きじゃない人が多いのかよくわかりません。

スタッフがサンプルと栄養表示をしてなんとか買ってもらおうと努力するもむなしく毎日売れ残っております。




ある日採れたチビ柿ですが、お店の定休日が２日あるので持ち帰ってきました。
先回頂いた時の柿もピューレにしてまだ冷凍庫にそのまま残っていますが、
ついつい貧乏性でまた頂いてきてしまいました。


ヘタだけ取って皮ごとザルの底で裏ごししますが結構時間がかかってしまうのです。
この量で３時間ほど・・
でもなめらかになるので根気よく続けました。
フードミルとかいうのがあるといいのかもしれませんが、どうなんでしょう？

裏ごし後はなんだかウニっぽい？


柿を使ったお菓子はないのかな？と思い検索すると柿プリン！
おいしそう！

牛乳+柿で凝固剤なくても固まるらしいのです、驚きです。

でも私は牛乳ＮＧなので豆乳と寒天パウダーで固めることに。

適当に豆乳と寒天で出来たのがこれ

しゃれて２層にしてみました。　（というか結果こうなっただけですが・・）

最初は柿が甘いので甘味料なしで作ろうと思ったのですが・・

途中で甘みが足りないかもと思い、半分取り分けて
そこへチョコチップを投入し半分位チョコを溶かしたものを上に流しただけなのです。

結果・・味は柿とチョコは合うという発見。

チョコを入れて甘みはちょうどよかった。

でも寒天が少し多めだったので固かったのが残念だったところ。
（計らないで適当に入れた事を少し後悔）

なので食感は柿プリンよりも柿羊羹の方が正しいかも。

それとラム酒を入れてないけれどラム酒の風味が少ししたのは不思議でした。

また柿があまっていたら作ってみようかなと思うけれど、

大量なのでそろそろ柿も飽きてきた。

私の置かれる立場から言えば・・

食べたい時にスーパーでいろんな種類のものを少量ずつ買って食べるっていうのは贅沢な話だな、と思う。

そうしてる他の人から見れば沢山食べられるのは贅沢な話なのですね。

まずは食べ物を無駄にしない事、感謝を忘れない。。ですね。

トマティロサルサ

サルサにするとおいしいよ！と頂いてきたトマティロ(tomatillo)

生で食べると酸味のあるカシュカシュという歯ごたえの野菜です。
メキシコ料理によく使われる野菜だそうです。




初トマティロなのでレシピを調べてみる・・

ローよりも加熱するレシピが沢山あったので加熱する方向に。

まずトマティロをローストしてから他の材料と混ぜるやり方と生のトマティロをフープロにかけてから煮るやり方などいろんなレシピがあって、どうしてよいものか迷ったあげくにローストする方法にしてみました。

ほうずきの様になってる皮を剥き半分にカット。


オーブン240度で15分　沢山水分が出ました。


トマティロ以外の野菜もローストしてすべてをハンドミキサーでガーっとしただけです。

失敗点はトマティロからでた水分も思わず入れてしまった事でゆるかった。
水分は調節用に取っておくべきだったのですが、途中で気付いた時には遅かった。

ガーリックを入れたか入れてないか思いだそうとしても思いだせないのです。。
トマトで作るサルサの時は入れないので、これも入れないで作ったと思うのですが・・

ガーリックを入れたかなんて大きな問題じゃないけれど思いだせないところが苦しい。

材料

トマティロ　20～30個
玉ねぎ　中玉1個
パプリカ　大1個
グリーンホットペッパー　1本

シラントロ　適当
レモン汁　　大さじ１
塩　　　　適当



最近気に入っている黒豆入りのコーンチップにつけていただきました。


この他にベジラップにつけてもおいしかったですよ！
何にでもあいそうな万能ソースだと思います。

最近パン焼いてないので無いんですが、全粒パンやライ麦パンにあいそうだなぁ・・

来年はうちの庭でも育ててみたいです。
場所があればと種が入手できれば。。

トムとブルースのファームへ

先日、トムとブルースのオーガニックファームにようやく行ってきました。
車で北へ２時間弱の所です。

春に遊びに行くといいながら、都合がつかずに結局、秋になってしまいました。

かぼちゃの苗をあげる約束をしたのに、あげれなかったのが残念でした。



去年は大雨で野菜の多くがダメになったのですが、今年は場所を丘の方へ移動してました。



ファームでは野菜、花、ハーブが沢山育てられていました。植え付けの予定した時期が低温だったので、だいぶ遅れてのスタートだったそうで、まだまだ沢山の夏野菜がありました。

これはゴールデンビーツ。
赤より甘いので好きです。
この種が欲しくて、春に行きたかったのです。
残念ですが、もう種は無いって。


一通り、野菜見学が終わって家の方に戻ってきたら・・

奥の方にある塀の方に行こうとして、

チキンの後ろを通りすぎた後に

私・・チキンに襲われたのです。

はいていたパンツをくちばしでカギ裂きにされて、その勢いで大の字に前に倒れてしまったのです。

襲われてから思い出しました、このチキンは危険だった事。



その数秒後に、ギャーと言う私の叫びを聞いたニコラスが男達よりも早く助けに来てくれたのです。

頼りになるな～ニコラスと思いながら立ち上がろうとしたその瞬間に、

２度目の攻撃・・　横腹と腰を飛び蹴りされてしまった。

とても痛かったしチキンに襲われたショックで数日間、凹んでました。

２度目の飛び蹴りされた傷が深かったので、今でも痛みます。
　




トムの愛犬、男前ニコラス


落ち着いたところでランチタイム。
トムはグルテン食べれないので
グルテンフリーパスタ　ズッキーニとオクラの味噌炒め。

手土産のグルテンフリーのベリーのタルト。




最後に・・・
これは野生の牛蒡。
その辺に生えてる。
バイト先でも生えててここでも雑草扱い。
ブルースの話では、最初はヨーロッパからきた牛蒡だそうです。

トムに掘ってもらうことに・・

ちょん切れてしまった。

持って帰って食べてみる！



それで、今日ようやく気が向いたので調理することに。

皮がゴワゴワしてたので皮を剥いてみることに。
太い方はスが入ってました。
それに硬そう・・


長めに調理して食べれるようになりました。
味は普通のごぼうで、おいしかったですよ。


この牛蒡の他にも沢山の種類のなすとパプリカも頂いて帰ってきました。
毎日、なす三昧で幸せです。
もっと近くだったらいいのになと、つくづく思います。

次回はゴールデンビーツが育った頃をねらってお邪魔したい！

ありがたや、ありがたや。

アゲハの幼虫 続き

ようやく日が昇り始めた６時半、外に出て前日の前蛹をチェックしたら、
前日に前蛹だったのが既に蛹になっていました。



なんとも不思議な生き物です。前日はまだ芋虫の形をしていたと思ったら、今日はさなぎ。

これで寝てる状態かと思っておりましたが、背中にいる小バエが鬱陶しいらしく、くねくねと動いていました。

とてもきれいな黄緑色なのですが、日ごとに変化していくのでしょうか・・



この子は朝日を眺めて気持ちよさそうにしている４齢幼虫。


こっちは違う色？！違うアゲハかな？ただの個体差でしょうか・・



２齢幼虫と一緒にいる１齢幼虫を発見しました。

始めての発見ですが本当に小さいのですよ、３ｍｍ位。

小さいので手持ちのカメラではうまく撮れまていませんが。


なんだか前日よりも幼虫が増えている？
　
私の背丈よりも高くて大きいフェンネルなので、全て数えるのは難しいのですが、

ざっと数えて２０頭はいました。

その中でも４齢幼虫が一番多く確認できました。

モンシロチョウは庭でよく見ますが、アゲハ蝶が庭にいるのを見た事がないのです。
いつの間に卵を産みに来ていたのでしょうね。

前日の夕方に２頭いた５齢幼虫のうちの１頭がフェンネルの下へ降りて、蛹になるための場所探しをしている様子で、ネギを登ったり降りたりを繰り返していたのです。まさかネギに？！ダメよ、そこじゃないよ！って

今朝になって見たら、不安をよそに旅立っていました。
ほっとしました、きっと良い場所を見つけたことでしょう。

近々、もう１頭ともバイバイかぁ。。

アゲハの幼虫

このところ毎日、フェンネルにいるアゲハの幼虫達の成長を観るのが楽しみになっています。

今日は恐らく１０頭近くいました。　蚊が多いので長居ができなくて全部数えられなかったのです。

発見してからずっとキアゲハの幼虫と思っていたのが違うみたいなのです。

気になってネットで調べたら　''black swallowtail butterfly''　の幼虫のようです。

ちなみにキアゲハは　''light yellow swallowtail butterfly''　

''black swallowtail butterfly''　=　日本のクロアゲハ　ではなくて違う種類のようなのです。


左が２齢で、右が４齢かな・・



これは、５齢だと思います。もうすぐ蛹になります。
おいしそうにフェンネルを食べています。

昨日は、５齢の幼虫がこの他にも数頭いたのですがいなくなっていました。
蛹になるのにどこかへ行ってしまったようです。

でも１頭だけは旅をせずに残って前蛹になってしまった。
フェンネルの茎に。

こんな所で大丈夫？　フェンネルは冬枯れするんだよっ！

冬の前に羽化するつもりでここを選んだのでしょう、きっと。
そう願っています。

でも前蛹をこんなに近くで観察できるとは思ってもみなくて嬉しい！

これから毎日欠かさずに観察することにします。

canning ～ ピクルス作り～

小さな庭で野菜とハーブを育てているのですが、
数日前からフェンネルとパセリにキアゲハの幼虫がまた現れました。

１カ月ほど前にもやって来たのですが、いきなり５，６匹現れて、いつの間にかいなくなったのです。
今回も気が付いたら大小５，６匹おりました。
どこからか旅をしてくるのだと思うのですが不思議です。

ムシャムシャとおいしそうに食べているのを観るのが好きで、
長く居て欲しいと願っています。




さて今日の課題は冷蔵庫に貯まったきゅうりをピクルスにすることでした。

ズッキーニも沢山獲れて困りましたが今度はきゅうりです。

収穫量が多い時には食べきれないのでバイト先に持って行き欲しい人に貰ってもらい助けてもらいましたが近頃は収穫量が減ってきたので冷蔵庫に保管していたのです。

それが結構な量になったのでまたピクルスにして保存することに。
食べきれない野菜はいつも酢漬けにするのが定番になっています。

ピクルス用（canning用）のジャーを購入して煮沸消毒もして準備ＯＫ！

決まったレシピは無くて、いつも適当な分量で作るので毎回違う味に仕上がりますが、それはそれで良しとしています。

使うのは・・・

アップルサイダービネガー
水
ケーンシュガー
マスタードシード
セロリシード
タイム
オレガノ
ローリエ
チリペッパー
などハーブ類は気分で。

適当な分量を鍋に入れて沸騰させます。

あらかじめ２％の塩で重しをして浸けて置いたきゅうりをジャーに入れておきます。

そこに熱いピクルス液をいれて、キャップとリングをして
水の入った圧力鍋にいれて１０分ほど加圧します。

ジャーが冷めてくると、キャップの中央の膨らみ部分が凹んでくるので、それが真空になったサインです。
常温で長期保存可能です。

メーカーが言うにはリングは使いまわしが可能でキャップは１回限り使用とさ。
キャップの部分だけも売ってるんですが、
前回の時に見た目大丈夫そうなので、使いまわしたら問題なかったですよ。
使える限り使い回したいと思います。



ケーンシュガーなので茶色くなります。

今のところきゅうりだけで１０個のジャーができましたが、
来年の夏までに食べきれるのかが心配なのです。

いつも酢漬け野菜はミキサーにかけてドレッシングの材料にするというワザを使うんです。
そうすると消費が早いのでなんとか大丈夫かなと。
積極的に消費したいと思います。