No Bull べジバーガー ～ No Bull vegan Burger～

たまには市販のベジパテを使ってべジバーガーを食べたくなる。　

ちょいと前に買ったこのパテは高かった、Amy's　のベジパテの倍したのだけど、高いのはどんな味がすんのか食べてみたくて奮発して買ってしまったのです。

今日はサンクスギビングデイなのでその高級ベジバーガーをランチに食べようじゃないか。
連れも同意、お互い根っからの貧乏性なのが丸出し。

サワーブレッドにサンドして自家製万能ソースでいただいた。それと付け合わせはグリルした根菜。

レンティルが沢山入っていて、食感は割と柔らかでいつも家で作るパテのよう、味も何となく私の作るのに近い気がするというか、ホームメイドスタイルで肉の食感に似せているモノとは違う。　もちろんおいしいけれど、自分のパテに似ていたのがちょっと残念だと思った。全く違う何かを期待してしまっていたから。

デザートはスティッキーデーツプディングとパンプキンパイでした。　来客の予定があった為にデザートの選択はいかにものホリデイ用にしてしまって、普段こういう事はしない為、照れちゃう自分がいます。ここでメインがターキーもどきなメニューなら、こっぱずかしさを通り越して笑ってしまうところだった。

結局、来客キャンセルになってしまってデザートを食べてくれる人が来なかったのは少し寂しい気分。残りは自分達でがんばっていただきたいと思います。　

だいこんタンタン ～Raw Daikon Tantan Noodles～

畑で採れた大根の出来があまりよくなくてスが入ったりしています。

ドライ気味の大根ですが麺にすれば気にならずにいただけるようです。

作り置きしておいたスープ用のペーストをぬるま湯でとくだけなので簡単にできるので手抜き料理です。


スープ用のペースト
すりおろしごま
ごま
味噌
しょうが
にんにくなど

そぼろ
マッシュルーム
ひまわり種
ハラペーニョ
フラックスシードなど

ラー油がほしいところなのですが、ないのでゴマ油を少しかけていただきました。

ズッキーニより大根の方がタンタン麺には合う気がします。

明日、また大根を採ってくる予定なのでしばらく大根麺が続きそうです。

おしまい。

ケールムーチョ ～Spicy and Sour Raw Kale Chips～

遅くに植えたケールが小さいんですが、ちょっとづつ食べ始めています。

今回は多めにあるのでローケールチップスを作りました。

ケールムーチョに入れたモノ。
ケール
カシューチーズ
味噌風調味料（自家製ひよこ豆味噌）
レモンジュース
アガベ
スパイス

折れたり重なっている所の食感も好きなので綺麗に広げない方が好みです。
105F 8時間ほどでケールムーチョが出来ました。

酸っぱ辛くて、パリパリで止まらなくなります。


市販のモノはお高めなので作った方が経済的ですし、それにニュートリショナルイーストが使ってあるものもあるので要注意です、ケールチップスは手作りが一番だと思います。

パンプキンパイ ～ＧＦ Pumpkin Pie～

リクエストされていたパンプキンパイを重い腰を上げて焼きました。パンプキンパイのスパイスの味がちょっと苦手で、どうしても食べたいとは思わないのでのびのびになりました。

使ったパンプキンはフェアリーテールです。

先週プロデュースのスタッフが、アーミッシュの人達のパンプキンパイといったらフェアリーテールパンプキンで作るんだと取引のあるアーミッシュのおじさんが言ってたそうです。

そこで一つ思ったのはアーミッシュの人達はマッシャーだけで潰すの大変じゃなかろうか？という事です。このパンプキンはマッシャーだけだとなめらかにはなりにくく、食感が残りますから、私はハンドブレンダーでガーしますが、アーミッシュの人達は一般家庭内では手動です。なので繊維が残る感じのパンプキンパイなのかもしれません。

クラストはグルテンフリーの粉の残り＋米粉です。増粘剤の代わりになるものを今回は入れなかったのでヒビがはいってしまいました。 今回の場合はクッキー型で抜き取った生地を並べるようにして隙間を空けて蓋をしたらよかったと後で気付きました。

フィリングを流した後に足りない分を足したので2層になりました。甘さ、スパイス共に濃い目になっていたので、無糖のフィリングにしました。　甘さが足りないとクレームがあったもののスパイスのバランスはこんな感じでよいらしいです。　使ったスパイスはシナモン、ナツメグ、ジンジャーです。2：1：1か3：1：1なバランスです。



残りのクラストでスマイルクラッカーを焼いたのですが、私はこっちのカリカリだけで満足だった。

おしまい。

自家製タバスコ ～Homemade Tabasco～

最後に残っている、しわしわになったハンガリアンワックスペッパーとハラペーニョをどうにかしましょうよ。

ということで、タバスコを作る事にしました。

タバスコはブランド名なので本来はホットペッパーソースという方がいいのかもしれませんがタバスコでいきます。

タバスコの作り方を調べて分かった事はタバスコは醗酵もんだという事です。
サワークラウトの様に発酵させてから最後に調味で酢を入れる。

最初に塩と酢を入れて発酵させないで作るレシピや、発酵させて作る場合でも最初に酢を入れるレシピもありますね。

それで今回はサワークラウトの様に発酵させてから最後に調味で酢を入れるやり方で作りたいと思います。

プロセスは至って簡単でホットペッパーを洗って、へたを取り除きフープロでガーします。

出来れば熟して赤いペッパーを使うのがよいが、緑のが多少混ざっても大丈夫。

塩を入れる目的は水分を出す事と香りを高める為だそうです。

ホットペッパーと塩の比率は30：1(3.3%)でどのホットペッパーを使う場合でも同じくらいでよいそう。

そして塩を混ぜてジャーに入れる。

塩分はとりあえず3%にして様子をみます。

時間を置いて水が上がってこなかったら塩水か水を足します。塩水に浸かっていないと傷んでくるのでまめにチェックが必要です。

密閉せずにチーズクロスなどを被せ通気をよくして置いておきます。

少なくとも1カ月は発酵、熟成させます。熟成が終えたら綺麗な容器に移し酢を入れて、1、２週間ほど熟成させて漉して出来上がり。

酢の分量については恐らくお好みで入れるのだと思うので、その時に味を見ながら入れる事にします。


ジャーが小さいので2種類を分けました。右ハンガリアン550ｇ＋塩3％、左ハラペーニョ545ｇ＋塩3％　　

注手袋の使用は必須です。作業中は手袋をしていても、作業が終わってからどこかに辛み成分が付着しているのを触ってしまい、痛い思いをよくしますので、手拭き用、器具を拭くタオルは専用にする事も大事です。　それでも今回も痛い思いをしました、手袋の親指に穴が開いていたり、終わってから何かについているのを触ってしまい、結局両手が痛かったです。

今回はこちらとこちら参考にしました。



追記
そして1日経過後
乾燥気味のホットペパーだったせいかあまり水分がないので塩水（20ｇの水に残りの0.3%分）を少し足しましたが数時間後には醗酵してきてカサが増し表面が水分に浸かっていなくなり、水を足した意味がなくなりました。あまり水分を足したくないので撹拌し表面が乾かないようにして、とりあえず様子をみたいと思います。

左、ハンガリアンの方が先に発酵してきました。

最初は暖房のある部屋に置いてましたが、温度が高すぎるので涼しい所へ移動しました。


本家のタバスコの作り方はホットペッパーと塩をオークの木の樽に入れ、ペッパーの表面に直接、紙で落とし蓋の様にして敷き、ぴっちりと木の蓋で封をして、その上に塩を掛けて3年間発酵、熟成させます。その後、樽から出され、酢を混ぜ入れて熟成を3～4週間させます。最後に漉してビン詰めされます。　

ホールフードマーケットのヴィーガンマフィン

今日はワカメを買うのが目的でホールフードマーケットへ。

素通り出来ないのがベーカリーセクションで、店内で焼いたヴィーガンのマフィンとクッキーが売っているのです。　各店舗により異なり品目がもっとあったりするみたいです。

いつも買うのが赤い方のオートミールとレーズンのマフィンで甘さ控えめ。ズシッと重く目が詰まっていてマクロ仕様の様なやさしい、控えめなお味です。今日は初めてブルーベリーマフィンも一緒に購入してみましたが、そちらはだいぶ甘くて軽めな食感でした。　おいしかったですよ。

赤い方は大きさもありますが、重さもかなりズシッしているので、重さを計ったら260ｇあり驚きです。
白い方はその約半分。

個人的には値段は一緒でも構わないからもう少し小さくして欲しいなと思うのですが・・・食べ始めたら最後まで食べないと気が済まない性分なので。

赤い方は明日の主食兼おやつにしたいと思います。

ちなみに各一個の価格は＄1.59　お得感たっぷりのマフィンです。

　

ビーガンサモサ ～Vegan Samosa～

今日はサモサ。
水餃子のつもりで作り始めたらサモサになってしまった。

お惣菜でMacro Vegetarianのマッシュポテトとコーンが入ったサモサダンプリングを食べておいしかったので、真似て作ってみようと思ったのです。覚えている限りだと、そのサモサダンプリングは中身はマッシュポテトとコーンなどで作られた具で水餃子風になっていて、それをカレー味のマリネ液に浸けてあるものなのです。

じゃがいもにカレー粉を入れたりしいて、味見をしたら揚げたサモサが食べたくなってしまった為に急きょ変更することにしました。　

サモサは大昔の中学生の頃、家庭科の本を見ながら作った記憶があるのみなので、包み方をネットで調べてから始めました。包み始めると楽しくてもっと包みたかったです。

　
サモサは前菜的な存在かスナック的な存在だと思うのですが、我が家はこれとサラダでランチになりました。　この他にグリルした根菜のマリネも一緒にいただいて満足したランチでした。

スイートチリソースに付けていただきました。

以外に簡単なので気が向いたらまた作りたいと思います。
サモサ自体久しぶりで食べれたので嬉しかったです。

入れたモノ。いつものようにある物を適当に。
〈具〉
じゃがいも
油で炒めた人参、玉ねぎ、パプリカ
コーン
しょうが
カレー粉
白コショウ
塩
しょうゆ
クミン

〈皮〉水餃子用
全粒強力粉　300ｇ
水　　　160ｇ
塩　　1ｇ

〈揚げ油〉
オリーブオイル
以上。

おしまい。

隠れている遺伝子組み換え ～Invisible GM Ingredients～

米在住でＧＭOから逃げる事ができるのか？

遺伝子組み換えの表示の義務がまだない為に、目に見えて分からないのが現実ですがオーガニック商品、NON GMOマークの付いている商品以外、私はほとんどの商品に使われていると思っています。（実際は分かりませんけれど）

スーパーマーケットでスナック菓子やパン、ケーキなどの商品のラベルを見るととっても沢山の原材料が使われていたりましす。もちろん遺伝子組み換えの原材料ももれなく使われている事でしょう。外食もしかり。

規制の厳しいＥＵが羨ましいといつも思ってしまいます・・・

農作物に関してはオーガニック商品を買っていれば、まず安心といえると思います。
食品については、オーガニック、そしてＮＯＮ　ＧＭＯマークが付いて入れば安心して買う事が出来ます。オーガニック商品でも100％がオーガニックな訳ではない商品もあったりしますし、オーガニック商品に使用が許されている添加物もありますので注意が必要です。

私は普段から一般的なマーケットの売り場に行く機会は少なくナチュラルショップかナチュラルフードセクションで買い物をしています。それでもいつも原材料表示とニラメッコしながら買い物をしています。

商品ができる過程のプロセスで使われる材料など遺伝子組み換えのモノが使われている場合もあるのは事実です。知らぬが仏かもしれないですが、目に見えない遺伝子組み換えのリストがありますのでお勉強したいと思います。


以下のリストは原材料に遺伝子組み換えが使われている可能性があるものです。
Non GMO Shopping Guide
※sugarの情報が古いので最新の情報ではありません。サトウキビ（cane sugar）は2013年インドネシアで遺伝子組み換えの認証がされました。遅くても2014年までには作付したいと発表していますので遺伝子組み換えのサトウキビが出回るのも時間の問題です。



Aspartame (also called AminoSweet®, NutraSweet®, Equal Spoonful®, Canderel®, BeneVia®, E951)人工甘味料のアスパルテーム
baking powder　ベーキングパウダー （コーン、じゃがいも、小麦、タピオカなどのでんぷん使用）
canola oil (rapeseed oil)　カノーラ油（菜種油）
caramel color　　カラメル色素　　
cellulose　セルロース
citric acid　クエン酸　
cobalamin (Vitamin B12)コバラミン
colorose
condensed milk　練乳
confectioners sugar　粉糖
corn flour　トウモロコシ粉
corn masa 乾燥コーンを調理し石灰水に浸した後に挽いて乾燥させた粉　（主にトルティア用）
corn meal　コーンミール
corn oil　コーンオイル
corn sugarコーンシュガー
corn syrup コーンシロップ
cornstarchコーンスターチ
cottonseed oil　綿実油
cyclodextrin　シクロデキストリン
cystein　システイン
dextrin デキストリン　コーン、ポテト、 クズウコン、 米、タピオカ、小麦などからのでんぷん質が原料
dextroseぶどう糖　トウモロコシ
diacetyl 　ダイアセチル
diglyceride　ジグリセリド
erythritolエリトリトール
Equal　人工甘味料　アスパルテーム、ぶどう糖、マルトデキストリンを含む。
food starch　でんぷん質
fructose (any form)　果糖
glucose　ぶどう糖
glutamateグルタミン　（グルタミン酸から合成される。）
glutamic acid　グルタミン酸　（アミノ酸から合成される。）
glycerides　グリセリド
glycerin　グリセリン
glycerol　グリセリン
glycerol monooleateグリセロールモノオレエート
glycineグリシン
hemicelluloseヘミセルロース
high fructose corn syrup (HFCS)高果糖コーンシロップ
hydrogenated starch　水素化でんぷん
hydrolyzed vegetable protein植物タンパク質加水分解物
inositolイノシトール
inverse syrup
inversol
invert sugar 転化糖
isoflavonesイソフラボン類
lactic acid乳酸
lecithin　レシチン
leucine 　ロイシン
lysine　リジン
malitol　糖アルコールの一種（スイートナ―の一種でシュガーフリー商品などの原材料として使われる）
malt　麦芽
malt syrup 麦芽シロップ
malt extract　濃縮麦芽
maltodextrinマルトデキストリン　（でんぷんを加水分解して作られた多糖類の一種）
maltose麦芽糖
mannitol　マンニトール　（結晶性固体で糖アルコールに分類される）
methylcelluloseメチルセルロース　（野菜由来の水溶性セルロース。　ガム、増粘剤）
milk powder　粉ミルク
milo starchたかきびでんぷん
modified food starchデンプン誘導体
modified starch デンプン誘導体
mono and diglycerides （＝Ｅ471　乳化剤　（植物油脂、まれに豚脂由来、主に大豆））
monosodium glutamate (MSG)　グルタミン酸ナトリウム
Nutrasweet　人工甘味料（ネオテーム、アステルパーム）
oleic acid　オレイン酸
Phenylalanineフェニルアラニン
phytic acid　フィチン酸
protein isolate蛋白質分離物
shoyu　しょうゆ
sorbitolソルビット
soy flour　大豆粉
soy isolates大豆分離物類
soy lecithin　大豆レシチン
soy milk　豆乳
soy oil　　大豆油
soy protein　大豆たんぱく
soy protein isolate　大豆たんぱく分離物
soy sauceしょうゆ
starch　でんぷん
stearic acidステアリン酸
sugar (unless specified as cane sugar)砂糖（サトウキビ？？）
tamari　たまりしょうゆ
tempeh　テンペ　
teriyaki marinadesてりやきマリネ（ソース）
textured vegetable protein　ソイミート、グルテンミート
threonine　トレオニン　（必須アミノ酸の一種、うま味成分）　ラベルの表示義務がない
tocopherols (vitamin E)　トコフェロール
tofu　　豆腐
trehaloseトレハロース 　（でんぷんから作られる。コーン、じゃがいも、タピオカ、小麦など）
triglyceride　トリグリセリド
vegetable fat　植物性脂肪
vegetable oil　植物油
vitamin B12　　ビタミンＢ１２
vitamin E　　　　ビタミンＥ
whey　　　　　　ホエイ
whey powder　　ホエイパウダー
xanthan gum　　キサンタンガム

Vitamin C (ascorbic acid) although usually derived from corn, is probably not GM because it is not likely made in North America.ビタミンＣ（アスコルビン酸）はコーン由来が一般的ですが、アスコルビン酸はアメリカでは作られていないようなので恐らく遺伝子組み換えではないようだ。


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※トレハロースについて・・・トレハロースは日本のある会社の開発によって作られたものです。日本のショップで販売されている商品説明には遺伝子組み換え不分別のコーンを使用していると見た事がありますがアメリカで同社のトレハロースでＧＭＯフリーの印刷されたバルクサイズをネットで販売しているのがあったので、ＧＭＯフリーの商品と不分別の商品があるということなのかもしれません。

※sugarの情報が古いので最新の情報ではありません。リストについて再度リサーチが必要かもしれません。　（載せといてなんですが・・・遺伝子組み換えをめぐる状況は日進月歩なので仕方ありません。）

サトウキビ（cane sugar）は2013年インドネシアで初の遺伝子組み換えの認証がされました。遅くても2014年までには作付したいと発表していますので遺伝子組み換えのサトウキビが出回るのも時間の問題です。

※参考まで
GＭＯフリーの原材料を使用している会社のリストWhat foods are GMO-free? 　
このリンクの情報公開日が不明ですがコメント欄の日付が1年前なので驚くほど古い情報ではないかと思います。

今日のケミトレイル ～Today's Chemtrails～

2013年11月9日土曜　午前9時頃　農場にて

夏にあまり見る事のなかったケミトレイルですが涼しくなってきた頃から徐々にまた見るようになりました。

今日はいつになく量が多かったです。

冬に向けての何か”準備”なのかもしれません。

グルテンフリーミレットボール ～Guluten Free Millet Balls～

私が使っている玄米水飴の味が今一つであか抜けない味なのは前から分かっていた事ですが、それしか売っていないので使っていたのです。日本のとは違う味で、ちょっと箪笥っぽい味。古古古米で作ったのかと思うような味。何とも表現が難しいですが、一言でいうとおいしくないです。

気が向くと作っているミレットボールには玄米水飴を使います。久しぶりに水飴の蓋を開けたらカビが生えていました。今まで玄米水飴にカビが生えたことがないのでショックでした、カビって生えるんだな・・。

なので、その箪笥っぽい味のする玄米水飴を使わずに作ったら前より食べやすくなったというお話です。

今まで今一つな味だったのはその玄米水飴のせいもあるけれど、今回はドライアップルを入れて酸味が加わったのもあると思います、それとシナモンも入れてみたり。

材料を混ぜて丸めるのみで簡単です。
もともと固まるレシピでないのですが米飴じゃない分、多少まとめ難かったです。

入れたモノ。

Dry　（その時にあるナッツ、シード類を適当に）
ミレットパフ　500ｇ
レーズン　　50ｇ
ひまわりの種　50ｇ　
かぼちゃの種　50ｇ
ゴマ　　20ｇ
カシューナッツ　20ｇ
ゴージベリー　20ｇ
ドライアップル　20ｇ
チョコチップ　　25ｇ
シナモン　　　　少し

Wet　（煮溶かしてから使います）
ピーナッツバター　100ｇ
sucanat　　　　50ｇ±
モラセス　　　10ｇ
グラニュー糖　　20ｇ±
塩　　　　少し
水　　　　150ｇ


ナッツ、シード類は水に浸漬させて抗酸化抑制物質を取り除いてから乾燥させたものか、ローストしてから使います。ローストした方がおいしいと思いますがどちらでも。

これは小腹のすいた時にちょうどよく、日持ちもするので作り置きできてよいんですが、今回は早くなくなってしまうでしょうね。もう既に半分食べちゃいましたから。　

おしまい。



　

ホップ酵母でカンパ－ニュ ～Pain De Campagne From Hops～

農場に自生していたホップを収穫して乾燥させておいたドライホップを使用し液種を起こしました。

山食の様なパンに向くようですがカンパ－ニュにはどうなんでしょう？

一応、本の通りにしましたがホップは初めてなので手探り状態です。

 出来た酵母で1回目に焼いた時のは酸っぱかった。（膨らみが悪く目が詰まったパンになり明らかにダメでした。）　それに力不足でしたので今回は老麺を加えて焼きました。



それで今回はこんな感じに焼けました。

今回は途中経過も順調で問題ないと思われたのですが、クープを入れるタイミング、感触は変わりないのに、クープ入れたらダレる。
温度、時間的には過発酵させたつもりはないのですけれど・・

少し酸っぱい味（酵母自体は酸味なしなんですが）

元の酵母自体が力不足なのは確かですが。

なんだかよく分かりません。

この先、試行錯誤を重ねてホップ酵母を理解する為に、このまま掛け継いでいく価値があるのかもよく分からずです。

菊芋掘り ～Harvested Jerusalem Artichokes～

今日はぽかぽか陽気でしたので、ちょっと早い気もしますが我が家の畑の菊芋を掘りました。

菊芋は英語でJerusalem Artichoke(ジュルーセラムアーティーチョーク）といいます。

2ｍ以上に伸び、9月頃に花を咲かせます。
これは農場で9/11撮影しました。

今年春頃に農場でＦＢで菊芋掘りのボランティアを募り、彼らが帰った後に掘り残してあった菊芋の欠片を数個持ち帰って、我が家の畑に植えたのです。

ガレージ横の日の当たりがよくない小さなスペースに植えたのですが、水も大して与えず植えっぱなしでもガレージの屋根と同じくらいの高さまで伸びました。　背の高い菊芋にはちょうど良いスペースだったように思います。

菊芋の種類は何種類あるのか分かりませんが、私の植えたのは薄紫色の菊芋です。他に白っぽいのもはナチュラルマーケットで年間を通して販売していますが、調べると薄茶、レッド、パープルと数種類あるようです。

花が終わり枯れてきた後はいつでも掘ってよいそうです。収穫の適期は霜が降りた後で、その後冬を越したら甘くなるそうです。

粘度質、固い土でもこのように伸びて土を柔らかくしてくれるそうです。その通りに粘度質な我が家の土がほぐれて柔らかくなりました。

実際50ｃｍ以上伸びていて驚きです。隣とのフェンス近くに植えたので来年はお隣さんの敷地に生えてくるかもしれません。ちょっとの欠片からでも芽がでてくるので全部掘ったつもりでも、切れた欠片から来年も生えてくる可能性大です。

これアメリカンクラッカーを思い出します。

来年は植えないでとお願いされたので植えるつもりはありませんが欠片が残っていて生えてきそうです。。

反対する理由は・・・”雑草のようにどんどん増えて収集がつかなくなるから”　だそうです。
確かにそうです、フェンス際に植えてはいけない事が分かりました。お隣さんにも迷惑がかかりますしね、言う事を聞こうと思います。

掘ったモノを保存するのが可能でバケツに土、芋、土、芋と交互に入れておくとよいそうです。

私も傷がついたのは早めに食べて、その他は土に埋めておこうと思います。

食べ方は生でもＯＫでスライスしてチップのようにディップをつけて食べたり、千切りにしてサラダに入れたり。 皮を剥く場合は鉄分で黒く変色してくるのでレモン汁や酢水に浸ける必要アリますが皮はそのまま食べれます。　調理する方法はじゃがいもの代わりに使えるので色々と活躍してくれます。すぐ柔らかくなるので短めの調理時間で済みます。

以前適当に作ったのが・・・マッシュした菊芋に膨らまず失敗したシュー生地を細かくしたもの、炒めた玉ねぎなど、刻んだシラントロを多めに入れてハンバーグのサイズにしてオーブンで焼いたもの。　失敗したシュー生地のリサイクル料理でしたが思いの外おいしかったのを覚えています。


菊芋の栄養は・・・100ｇ中　73kcal
炭水化物（イヌリン）、食物繊維、カリウム、ミネラル（セレン、鉄、亜鉛、銅など）、ビタミン類（ナイアシン、チアミン、パントテン酸、A,C,E,K）など含まれます。

炭水化物に含まれる糖質であるでんぷんが主成分ではなく、イヌリンという果糖がつながってできた多糖類の一種が主成分です。このイヌリンは人間の消化酵素では分解されない為、血糖値が上がらないのです。　イヌリンが人によっては消化不良の原因になりガスが発生することもある。　

効果としては、血糖値、中性脂肪、糖化ヘモグロビン濃度を下げる。便秘解消、腸内環境改善など。

おしまい。

紅芯大根 ～Watermelon Radish～

今日まで暖か、明日からまた寒くなるらしいです。
気が付けば11月。
何となくソワソワ。
年末に近づいてきたなと実感せざるを得ない。
それに今年の目標を立てた事をやっていないので罪悪感に襲われています。

さてと、
今、畑にはラディッシュ、大根、ルタバガ、ごぼうなどの根菜類と白菜、バクチョイ、ケールなんかが植わっております。

大根はたくあん漬けとかべったら漬けを作る為にラディッシュはただ何となく植えました。ラディッシュは何種類かの種がミックスになっているのを蒔きました。なので何の種類か分からないですが色とりどりで育てていて楽しいです。


それと紅芯大根。

紅芯大根は英語でWatermelon Radishといいます。覚えやすくていいですね。

早い時期に間引いた若葉ですら固かったのですから、この育った葉っぱは食べれたもんじゃないでしょうね。見るからに固そうですし。

紅芯大根はスライスして塩揉みしたりサラダだと減らないのですが、ローストしてみたり、サブジに入れてみたり。　生だとちょっと辛みがあるんですが、加熱して調味すると少し和らぎます。

カリフラワーなどとサブジにしたらピンク色になりました。

少しのオリーブオイルでトスしてローストしたら色が濃くなり、甘くなりました。辛みは遠くの方にいるが気にならない。他のローストした根菜と一緒にマリネ液に絡めたらおいしかったです。

今のところローストするのがお気に入りの食べ方です。
完全に火が通ってなく歯ごたがあるところ。

ラディッシュはそろそろスが入ってきたのでローストして食べたら消費が早そうです。

おしまい。

クラフト社のマカロニチーズ 黄５，６号除去決定 ～WE WON!!～

ヤッホーー！やったぞー！

クラフト社のマカロニチーズに使われている人工着色料が取り除かれる事になりました。

全てではないですが子供向けに販売されているオリジナルフレーバーの3商品が対象になります。
スポンジボブの形のパスタのマカロニチーズ（ハロウィーン、冬限定の形のパスタ）。それと"Nickelodeon's Teenage Mutant Ninja Turtles "と "How to Train Your Dragon 2" が対象商品です。

新しいレシピには来年早々に変わる予定です。新レシピは全粒粉6ｇ＋　そして塩分、飽和脂肪が少なめになります。そして今までの人口着色料の黄色５、６号の代わりはスパイスとパプリカで色付けされるそうです。

Vani さん、Hariさんの活動を私も応援していた1人ですので大変嬉しく思います。お二人は何度となくマスコミに露出しネットで嘆願書を集め、不買運動を行った結果だと思います。　今までのクラフト社からのコメントからは、こんなに早く結果が出るとは個人的には以外だったので驚いていますがこのニュースを知った時はガッツポーズでした。

本当に嬉しいです！
以前のブログ読んで応援して頂いた方々、どうもありがとうございました。
心より感謝申し上げます。

でも、これは始まりにしか過ぎません。クラフト社以外の商品からも人口着色料などの有害物質の使用がなくなる事を願っています。

只今、Chang.orgではM＆M'sから人口着色料の排除を求める嘆願書を募集しています。こちら