2度目の製麹をすることに ②

前日のつづき


種切りから48時間後　品温33度
ところどころが薄黄色です。

寒い部屋に移して翌日に完成です。

今回のお米608ｇで出来た糀は825ｇ
枯らしを終えても重くて水分多めでした。
種麹が多くて醗酵が早く進んだ為ではないかと勝手に思っています。
毎回状態が違うので難しいですが楽しいです。

近日中にこの糀とひよこ豆で味噌を仕込む予定です。