ローパスタ 〈カルボナーラ風〉 ～Ｒaw Carbonara～

先週は雨の日が多くて過ごしやすかったのですが、今週はまた暑い日が続くそうです。

畑で採れるズッキーニを毎日、強制的に食べています。1日でも食べるのを休んでしまうと貯まってきてしまいますから・・・
山のようなズッキーニを目の前にして自分をどう騙そうかと日々、奮闘しています。それで毎日食べ方を工夫している事も手伝ってか、まだ食べ飽きてこないのが幸いです。

そして、今日はクリーミーなイメージでカルボナーラ風にしてみました。

発芽玄米ミルクを作った時にでた絞りかすを発酵させてつくったクリームチーズでソースを作りました。発酵させすぎてしまい処分するしかないと思いながらも冷蔵庫に放置してあったものです。時間が経って処分するかの見極めで味見をしてみたら、何だかおいしくなっていたので活用てみました。

発芽玄米クリームチーズに味噌、ガーリック、白こしょう、オリーブオイルで味付けをしたものです。

硬めですがズッキーニの水分でちょうど良くなります。以外に量を使わなかったので後数回カルボナーラが出来そうです。

明日はタンタン麺風にするつもりでスープを仕込んたのでロータンタン麺にしてみます。
色々考えるのが楽しいのは食いしん坊だからでしょうね。

大量のビーツの葉でカレー

ビーツは色もきれいでおいしいので大好きな野菜の一つですが、葉っぱももれなく付いてくるので消費するのにいつも困ります。

先週、頂いたレッドビーツと購入したゴールデンビーツの葉が冷蔵庫を占拠していて、これをどうしようか考えました。

ビーツの葉はシュウ酸を含むので生食には向きません・・・以前、スムージーに入れたら連れが1日中、お腹の調子が悪かった時があります。下痢ではなく、1日中ずっとグルグル、ムカムカ、げっぷの連続だったようです。私はシュウ酸に敏感ではないので平気でしたが、もう生食はしない事にしています。

（ちなみにレッドビーツをくれた人は生でサラダにして食べてるそうです。）


いつもはきんぴらやスープにしていますが、今回はきんぴらやスープにすると食べきるまでに時間がかかってしまい食べ飽きてしまうのが予想できるので却下です。

早めに消費できるモノを考えところ・・・最近食べてないカレーにする事に。インドカレーのホウレンソウカレーのイメージでかたまりました。

とりあえず、ビーツの葉は湯がいてからフープロでガーっとして、炒め玉ねぎの冷凍ストックと野菜類、昆布水、半端に残っていたグリーンカレーペースト、カレー粉、フレッシュココナッツミルク・・・など冷蔵庫の残り物を入れて作りました。

ゴールデンビーツの葉の方が多かったのでグリーン色のカレーになりました。
何だか見た目が寂しかったので焼いたズッキーニをのせて頂きました。水分少なめのカレーなので量が増えることなく、食べやすかったので1食で大分減り、そして冷蔵庫のスペースが広くなり良かったです。
次回も大量にある時はこの手でいこうと思います。
大量のビーツの葉っぱの消費に困ったらカレーにする事をお勧めしますよ。

花ズッキーニのローハモス詰め ～raw stuffed zucchini blossoms～

2色のズッキーニと妙なの1本できました。

借りている畑には2、3日に1回しか行けないのでどうしても大きくなりすぎてしまうのですよね・・・ズッキーニの事です。　それを承知の上で植えたのですけれど。

緑が3株、黄色と緑の2色（ゼファー）が2株あり、
ゼファーの方が後に植えたので今回が初収穫です。

昨年とあるファーマーズマーケットで2色のゼファーズッキーニを見かけてから今年は育ててみたくて種を探したのですが、ファーマーズマーケットで見た品種と違うようです。もっと緑と黄色の色が濃く、はっきり2色に分かれていて筋もなかったと思います。　
これはこれで味はナッティーだそうなので食べるのが楽しみです。

採れたズッキーニの中に1本妙なのがありました。

花びらを取り除くとめしべと種が先端にくっついている状態です。

奇形というのか発育不良というのかわかりませんが、こいうの初めてです。これが育った同じズッキーニの株に小さめのが同じようにもう一つできていましたから、この株自体がおかしいのかもしれません。　昨年オーガニックの種で育てたものから自家採取したものです。

こういうのは食べてもおいしいのでしょうか？
どうしよう・・・

トマトソースのローパスタとローチョコケーキ

毎日お暑つうございます。

借りている畑でローパスタの為にズッキーニを育てています。ズッキーニのローパスタが大好きで山ほど毎日食べたいんです！っというのは最初の1週間で飽きてしまうのですが今年もその時がやってきました。

数日前からトマトソースを用意してズッキーニの収穫まで首を長くして待っておりました。

いつもさっぱり気味のソースなので今回はドライトマトを使って濃厚にしてみました。

フェヌグリークのスプラウト、ナッツ、レーズン、トマト、カレンデュラのペタルをトッピングしました。

ソースに使った材料は・・・
サンドライトマト
サンフラワーシード
ローズマリー
ガーリック
オリーブオイル

適当な分量ずつ入れてフープロでガー。

かためのペースト状に作っておいて、食べる時に水でのばして使います。ソースを準備しておくと食べたいなぁと思ったらササッとできて便利です。


デザートはローカカオパウダーを使ってローチョコレートケーキを今朝作っておいたもの。見切り品でゲットしたオーガニックのダークチェリーを使ってしまわねばと思い、ダークチェリーのムースとチョコケーキの２層にしてみましたが・・・・
頭の中で想像したようにはならず　最初の色がどこかへ行ってしまい、どす黒くなってしまい残念な事になりました。まるブラックベリーを使ったかのようで・・・レモンを少し足せばよかったのかもしれません。

お味の方は、なめらかで口解けがよくリッチでした。

ごちそうさまでした。

後日、気が向いたらレシピをアップしようと思います。

キワノのココナッツミルクプディング ～horned melon coconut pudding～

トロピカルフルーツコーナーで見かけた事があるでしょう？味が想像できない見た目の自己主張が強いフルーツ、オレンジ色でトゲトゲしたキワノ（horned melon）がナチュラルマーケットで見切り品で99セントでありました。食べた事がなかったので試してみることに・・・で2個買ってしまいました。　

食べ方を調べてみたら、カットして種ごと食べるという他にドレッシング、ソースに入れたり、ジュースだけを使用してシャーベット、種ごとヨーグルトにかけたりして頂くなど。

1個目は切ってそのまま食べました。きゅうりの仲間だそうできゅうりっぽい匂いもします、お味はさっぱりしていて、甘くないので暑い時に水分補給で食べたり、身体を冷やしてくれそうなフルーツ。見た目のインパクトに対して味とのギャップがかなり、1回食べれば満足でまた食べたいから買いましょうとはならないフルーツなのが残念に思いました。

2個目は困りました・・・・
甘酸っぱくしたらおいしいかな？と想像して目標するところもないまま、思いつくままにローデザートにしてみました。

キワノにレモンジュース、メープルシロップ、ココナッツミルク、チアシード

 固まる前はココナッツミルクはレモンジュースで分離して、見た目はかなりＮＧで失敗したわ！
やっちゃった！
チアシードの無駄遣い・・・と凹んでおりました。

冷蔵庫へ入れて数時間後・・・ぷるっとなりました。

分離の痕跡はありますが自分達で頂くのだから問題はありませんけど、

味は自分の評価は甘いので先に連れに毒味をさせてみました。

恐る恐る一口食べて・・・・・
・・・以外にもおいしいとな。　
でも飾りのゴージベリーは合わないと。（私も同感、赤いのがゴージベリーしかなかったもので）


だれもがキワノがここからいなくなっても気づかないのではないのか？キワノの存在価値はあるのだろうか？
と自問自答しながらももう1人の自分がキワノを擁護しています。
『控えめなキワノの味が引き立つまではいかないけど、甘酸っぱいのとココナッツミルクが合ったように思えるけどね。それに2種類のプチっとした食感が新鮮よ！』　って。

何だかよくわからないつかみ所のないフルーツでした。

赤オクラとローゼル（Hibiscus sabdariffa）

6月に入ってから種を蒔いた赤オクラとローゼルですが見た目が似ているんです。それもそのはずで同じアオイ科の仲間だったのです。
赤オクラ

花が咲くのが9～11月だそうで、早めに種を蒔かないと花が咲く前に寒さで枯れてしまそうなので6月に入ってからでは遅すぎなのですが、試しに蒔いてみました。

ローゼル（Hibiscus sabdariffa）


ローゼルの熟した萼と苞はハイビスカスティーの原料になります。ジャムやシロップにしてもいいそうです。それに葉っぱも食用できるそうですからもし花が咲かなくても楽しめそうです。